広島市のビジネス旅館はらだは、原爆ドームまで徒歩5分というアクセスの良さだけではなく、食事付きの旅館としてご評価頂いております。手作りの料理にこだわった朝食・夕食を目当てにリピーターになって頂けるお客さまもおられます。先日の献立は、秋の香り満載のタラのホイル焼き。ご宿泊頂いたリピーターの方にも「美味しかった！」とご満足いただけました。
食事を目当てにリピーターになってくれたお客さまをお出迎え
ビジネス旅館はらだは、朝食・夕食つきの宿泊プランで、ビジネスや建築現場などでお仕事をされる職人の方などが長期滞在する宿泊施設としてご愛顧頂いております。食事は、出来る限り手作り且つ温かな状態での提供をモットーとしております。
先日お越し頂いたビジネスマンのお客さまはリピーターの方。「おかえりなさいませ！」とお出迎えすると、「食事が楽しみで、広島への出張は旅館はらだに決めてるんだ！ところで今日の夕食の献立は？」とのお言葉。右も左も分からない出張先のお仕事で疲れてヘトヘトなお客さまにとっての「第二の家」となれればと、家庭的で温かな手作りの食事を、毎日心を込めてお作りさせて頂いているスタッフ一同、感涙のお言葉でございます。誠にありがとうございます！
本日の夕食の献立は飽き香る「タラのバターホイル焼き」
食事を楽しみに来られるお客さまのご期待に応えられるよう、「今日はどんなメニューがいいかな？」と新鮮で旬な食材を求めてスタッフ自身がスーパーを巡りながら仕入れしております。そして一番大切にしているのは、お客さまが食事される時間に併せて、温かな状態で提供させていただくこと。
しかし、長期滞在中のお客さまは、例えば建築現場で雨が降ったり、お仕事に使う資材搬入の影響などで、早めに仕事が終わる場合もあります。逆に、どうしても明日まで仕上げなくてはならない行程のため残業で遅くなったりと、お帰りの時間・お食事の時間はお客さまお一人お一人でバラバラになりがちです。そのため、ある程度仕込んだ状態まで準備しておき、お客さまが食堂に来られるタイミングを狙って、最後の仕上げをしながら提供するようにしております。先日の夕食メニューは、タラのバターホイル焼き。
甘みがでるようアルミホイルに敷いてある玉ねぎの上に旬のタラを載せ、エノキ、シメジ、ニンジンをトッピングして、バター、醤油、酒、コンソメに少しの塩を振っておき、冷蔵庫にスタンバイ。フライパンに1㎝程度の水を張り、沸騰したところにアルミホイルを浮かべ、弱火でじっくり10分。お帰りになったお客さまに、「今日の夕食は大体何時頃でしょうか？」とあらかじめお聞きしていた時間から逆算して、出来立ての状態で提供できるように火を入れます。
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ビジネス旅館はらだ☏ ０８２ー２３１ー２９７６
食事でご満悦のお顔から、明日からの活力頂いています！
ホイル焼きは1枚のフライパンで一度5つの調理が限界。そんな時、先ほどご紹介したお客さまが、「お腹空いているから、部屋に荷物置いたらすぐ来るよ」とのお言葉。丁度その時に、これまた長期滞在中の他のお客さまも、お帰りになり、すぐお食事をご所望。まずいっ！間に合わない！と大急ぎで冷蔵庫から材料を包んだアルミホイルを取り出し、火入れ開始。
しかし、火入れ途中で皆さまが一斉に来られたため、全員に同じタイミングでの提供が間に合いませんでした。誠に申し訳ございませんでした。そこで、正直に蒸し時間の残りが表示されているタイマーを見ながら、「申し訳ございません。あと5分弱お待ちして頂いてもよろしいでしょうか？」とお伝えしたところ、「出来立てが食べられるんだもんね、待つよ」と温かいお言葉。ありがとうございました！蒸し時間が終わった出来立てホヤホヤのホイル焼き。お客さまの前でアルミホイルを開けると、秋の海と山の幸とバターの香りが立ち上ります。
お客さまは、「うまいよ！家に帰ったら作ってみよう！」とスマホで写真を撮っておられました。少しお待たせしてしまったこと、大変恐縮でしたが、温かな食事で、笑顔になって頂けるお客さまのお顔とお言葉が、スタッフ一同の毎日の活力につながります。
ホイル焼き以外のメニューは、もやし・ニラのナムルと、湯どうしした豆腐を添えた豚しゃぶにゴマダレをかけた冷しゃぶ、そして水曜日以外は毎日日替わりで提供させて頂いている新鮮なネタのお刺身でした。ボリュームも満点で、一日のお仕事をお酒でリラッスされたい晩酌好きのお客さまにもピッタリなものです。
「今回の出張は、いつものビジネスホテルと少し違い、家庭的な雰囲気で、手作り料理も味わえる、心休まる宿なんてないかな～」なんてお考えの方、是非一度ビジネス旅館はらだをチェックしてみてくださいませ。
ビジネス旅館はらだ
〒730-0802 広島県広島市
中区本川町1-3-19
tel ： 082-231-2976
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