ビジネス旅館はらだは、長期出張中の食事でお悩みの方に嬉しい、朝食・夕食の食事付きの宿泊施設です。手作りにこだわるのは勿論、お食事の時間がマチマチなお客さまに合わせて、いかに温かい状態で、ご提供できるか工夫しております。今夜の定食のメインは酢豚。お一人ずつ小分けにしておいて、お越しになったタイミングで電子レンジで温めて、熱々提供させていただきました。
手作りは勿論、温かな状態での提供に一生懸命です
ビジネス旅館はらだは、広島市内の建築現場などで働かれる職人の方や、ビジネスマンの長期滞在の方にご愛顧頂いております。正月明けから、現在に亘って3か月以上という長期でのご宿泊中のお客さまもおられます。
長期滞在のお客さまにお聞きすると「これまで、食事なしのホテルに泊まってたんだけど、毎日の外食やコンビニに疲れちゃって、「ご飯付きのホテルか旅館に変更して！」と会社にお願いして、旅館はらだを紹介してもらったんだよ。」というご意見や、「広島には、食事付きのホテルや旅館が大分少なくなったから、助かるよ～」なんてお言葉を頂いたりしております。
長期滞在となると、出張先のホテルや旅館における食事提供の有無が重要になってきます。そのような、滞在先での食事事情でお悩みの方にご満足いただけるように、ビジネス旅館はらだでは、毎日のお食事提供を張り切って頑張っております！
食事にはボリューム、栄養バランス、飽きの来ないようなバラエティー豊かなメニューの他に、手作りにこだわっております。そして、その手作り料理を、1日のお仕事でお疲れで帰ってこられたお客さまに、温かな状態で召し上がっていただくことに、日々工夫を重ねております！
今夜の夕食は酢豚定食。熱々提供の工夫を紹介
今夜の献立は酢豚定食。朝から生姜・ニンジン・調味料に漬け込んでおいた豚肉に、小麦粉をまぶし、油で揚げる。カットしたニンジン、玉ねぎ、ピーマン、タケノコなどの具を、疲れがスッキリ飛ぶように酢をタップリ効かせて、ガラスープ、醤油、ケチャップなどを加えた調味料で煮込んだところに、豚肉投入して、片栗粉でトロッとタレを絡ませれば出来上がり！なかなか手間がかかりますが、人気のメニューなので、手間を惜しまず一生懸命！
先代から受け継いだ、年期入りまくりの中型鍋から、出来立て熱々の酢豚をお玉ですくって、盛り付けて「さぁどうぞ！」としたいのですが、、、、、。時には20人を超えるお客さまお一人お一人用にその都度鍋をふるうわけにはいかず、どうしても一度に全員分のを一斉にお作りするのが現状です。
但し、建築現場で働かれるお客さまや、ビジネス出張でお越しのお客さまのお帰りは、早い人で17時から、遅くなれば21時を過ぎる場合もございます。そのため、皆様全員に作り立てのお食事をご提供することは、難しいです。
出来立ては難しいかもしれないけれども、なんとか皆様に「温かい料理」を召し上がっていただきたい、という思いから色々と工夫しております。揚げ物などであれば、ホットプレートを使って、保温しておく。焼き魚などは、アルミホイル、新聞紙、発泡スチロールで覆ってできるだけ熱を逃がさないようする、など日々改善・試行錯誤しております。
今回紹介する酢豚のような炒め物、煮物は鍋のまま置いておき、お客さまがお越しに来るたびに、何度も火をいれると、煮崩れしたり、見栄えが悪くなってしまいます。そこで、できあがった酢豚を、電子秤を使ってきっちり等分に小皿に取り分けておき、ラップしておきます。そして、お客さまがお越しになったタイミングで電子レンジで温めてかは、アツアツの状態でご提供させて頂く方法にしました。
洗い物が増えるなどのデメリットもありますが、お客様に温かな料理を提供できるメリットに比べれば、余って有り余る方法です！
これからも、炒め物や、煮物など、できるだけできたて、アツアツの状態で料理を提供できるよう、一生懸命改善して参ります！
広島で長期出張をお考えの方で、スタッフや職員、職人を派遣する際に、「温かい料理を食べてもらいたい」と思っている方へ、ビジネス旅館はらだの食事付き宿泊プランをチェックしてみてくださいませ。食事の他にも長期滞在に必要なサービスやおもてなしでお迎えさせて頂きます。
ビジネス旅館はらだ
〒730-0802 広島県広島市
中区本川町1-3-19
tel ： 082-231-2976
クリック して ⤴ 今すぐ電話
