長期滞在で毎日献立の夕食。旬のこいわし刺身も楽しんで

夕食に、広島の旬の食材「こいわし」の刺身二点盛りをご提供しました。刺身は近所の魚屋さんから毎日仕入れ、その他のメニューである塩焼きやコロッケも温かい状態でご提供。長期滞在のお客さまの為、毎日違う献立と出来たてにこだわってます。

Contents

1 長期滞在の夕食には旬の「こいわし」を提供
2 てづくりにこだわり、温かい状態で提供する日替わり夕食への工夫
3 予算を抑えた刺身なし夕食プランもご用意

長期滞在の夕食には旬の「こいわし」を提供

旅館はらだの夕食では、肉料理や焼き魚だけでなく、お刺身二点盛りをご提供しています。この日は、広島の旬の魚である「こいわし」が入りました。刺身は、水曜日の市場休業日と、団体対応のみの土曜日・日曜日を除き、毎日日替わりでご提供しています。毎朝、近所の魚屋さんへお願いし、その日の市場に並ぶなかから良い魚を選んで届けていただいています。

この魚屋さんとは30年以上のお付き合いがあります。その日の仕入れ状況を熟知されているからこそ、安心してお任せできます。一般的な宿泊施設では冷凍モノや毎日同じ種類のお刺身を提供することもあろうかと思いますが、旅館はらだでは、その日に仕入れた旬の魚を、できるだけ日替わりになるように、お出しできるよう努めています。

この日のこいわしも脂がのり、お客さまから「広島らしい魚が食べられてよかった。」というお声をいただきました。長期滞在のお客さまにとって、毎日の夕食が少しでも楽しみになるよう、季節を感じられる献立を続けていきたいと改めて感じました。

てづくりにこだわり、温かい状態で提供する日替わり夕食への工夫

長期滞在のお客さまに、毎日召し上がる夕食が「昨日と同じだった」と感じられないよう、できる限り手作りにこだわり、日替わりの献立づくりを続けています。私が目指しているのは、「出張先の第二の我が家」。そんな第二の我が家を目指した先日の献立は、先ほど説明したこいわしのお刺身以外のメニューは、鯖の塩焼きとコロッケでした。

できるだけ温かい状態で召し上がっていただくことも大切にしているため、鯖は焼き上げたあと、アルミホイルで包み、発泡スチロールの保温箱へ入れています。コロッケは揚げたあと、ホットプレートで温度を保ちながらご提供しています。

このように手作りにできるだけこだわり、毎日の献立も日替わりとなるように工夫することで、長期滞在されるお客さまからは、「ここのメニューは毎日違うな！」と驚かれるお客さまもおられます。その一言をいただくたびに、「明日は何をお出ししようか」と考える励みになっています。

建築現場などの仕事場から戻られる時間はお客さまによって異なるため、夕食時間は、17時30分から20時までと幅広くとっております。そして、先ほどの鯖やコロッケのように、様々な工夫をしながら、どの時間帯に帰館されても、できるだけ温かい料理をお出しできるよう工夫しています。

※夕食料金は1,650円（税込）です。

予算を抑えた刺身なし夕食プランもご用意

新鮮でおいしそうなこいわしの刺身の話題をしていますが、実際、ここ最近の物価上昇の影響もあり、宿泊費を少しでも抑えるため、夕食を付けずに宿泊される方も増えて来られたな～と感じることもあります。

そのような、夕食なしプランで建築現場や工場などで長期間働かれるお客さまを見ていると、毎日外食や、コンビニ弁当やカップラーメンで済まされる方もおられます。勿論その方が安くあがるかもしれませんが、建築現場のお客さまを毎日お迎えしていると、夕食をしっかり食べられた方ほど、翌日も元気に出発される姿を見ることが多くあります。

宿泊される方の予算や働き方はさまざまです。毎日夕食を付けたい方もいれば、経費を抑えたい方もおられます。実際に長期滞在のお客さまをお迎えする中で、それぞれに合った形をご提案できることが大切だと感じています。

そこで旅館はらだでは、夕食を完全になくすのではなく、お刺身を省いて、予算を抑えた1,210円（税込）の夕食プランもご用意しています。